からすみが出来ました
お待たせいたしました、今シーズンのからすみがやっと出来上がりました。 毎年、この時期にだけしか出てこないボラの卵巣を塩漬け、乾燥させてからすみを作っています。 一年分を仕込むため、ものすごい量のからすみが出来上がりますが…
旬の食材・料理
新秋刀魚入りました
北海道より新秋刀魚が水揚げされ、築地市場に入ってきました。 この季節の秋刀魚は、秋真っ盛りの脂ののった秋刀魚とは一味違い、脂もほどほどで刺身にしてこそ美味しく頂けます。 新鮮な肝は、茹でて裏漉ししお刺身に添えるのがあさだ…
三陸・気仙沼産のカツオ入りました
ニュースでも、三陸・気仙沼港にカツオが震災後初めて水揚げされたと盛んに報道されておりますが、弊店にも、いよいよ気仙沼産のカツオがやってまいりました。 毎年この季節は、さっぱりした千葉・勝浦産から脂の乗り始めた三陸産にカツ…
桜海老の初入荷です
あさだの春の名物天ぷらの一つ、桜海老が駿河湾から築地に初入荷しました。 ここのところの築地では、原発事故の放射能の影響で茨城・千葉外房方面の魚の入荷が少なく、また仕入れ客もめっきり減って、市場全体がどんよりとした重苦しい…
春爛漫のお品書き
四月というのに、まだ肌寒い日が続いています。 桜の開花も遅れ気味で、今日あたりから徐々に開きだしている感じですが、築地市場の店先には旬を迎えた食材が溢れ、あさだのお品書きにも春の食材がつぎつぎと顔を出してきました。 富山…
銀宝（ぎんぽ）の天ぷら 始めました
震災の心を痛めるニュースが多い中、昨日東京でも桜の開花が観測されたとうニュースがありました。 毎年、あさだでは桜の開花に合わせて始める料理があります。銀宝（ぎんぽ）の天ぷらです。 かつて、ぎんぽは東京湾でも多く獲れ、白魚…
冬の味覚 氷見の寒ぶり
今年も、残すところあと十日ばかりとなりました。 いまのあさだのおすすめは、何といっても富山湾氷見港に定置網漁で揚がる寒ぶりでしょう。 １２～１３キロにまで肥えた魚体は、冬の海の王者といった貫禄が十分です。 背身にまで毛細…
ほんの少しだけ桜海老の季節
桜海老の漁期は、春と秋の二回あります。 どちらかといえば春が本番で、秋は漁獲量もやや少なめです。年々、桜海老自体の獲れる量も減っているようで、この秋シーズンは、築地に出回るのもごく少量で値段もかなり高めです。 ですが、…
旬の食材を使ったかき揚げ
お蕎麦屋さんのかき揚げ天ぷらと言えば、小海老を使ったかき揚げや青柳の小柱のかき揚げが一般的ですが、あさだではそれ以外に、季節の食材を組み合わせたかき揚げをいつもいくつかご用意しています。 秋から冬にかけては、秋茗荷と…
季節の食材
ここのところ、急に冷え込む日が増えてまいりました。 お店で扱う食材も、夏の名残りのものや初秋のものから、一気に晩秋に向けて変わってまいりました。 富山湾産の白海老は、唐揚げにしてお出ししています。 東京江戸川産の芯…
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営業時間
■平日
11：30～14：30（L.O.14：00）
17：30～21：30（L.O.20：50)
■土曜日
11：30～14：30（L.O.14：00)
17：30～20：30（L.O.19：50)
定休日
日曜、祝日、
第一・三月曜日
※上記以外に不定休あり。詳しくは店舗にお問い合わせください。
有限会社あさだ
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