からすみ できました
今シーズンのからすみ第一弾が出来上がりました。 ここのところ、天気の悪い日が多くて天日干しがなかなかできず、少々手こずりましたが、なかなかいい感じに仕上がることができました。 実家に戻ってきて１１年目、これで１１回…
旬の食材・料理
はぜの天ぷら 始めました
秋から冬にかけて、あさだの献立で外せないのが、はぜの天ぷらです。 江戸前のはぜがまだ小さいこの時期、三陸・松島産がメインになります。 私も、このはぜの天ぷらが大好きです、と言うよりも、はぜという憎めない顔つきをした…
お待ちかね からすみを仕込み始めました
いよいよ、今日からからすみの仕込みを始めました。築地市場には、九州から江戸前までいろいろな産地のボラ子（ボラの卵巣）が並びました。 昨シーズンは、たくさんの量を仕込んだにもかかわらず、けっこうな出来の良さに自分でも嬉…
９月のお品書き
厳しい残暑が続いていますが、あさだの献立にもそろそろ一足早い初秋の食材が顔を出してきました。 今年は、秋刀魚の不漁のニュースが騒がれていますが、カツオやサバ、イワシなど他の青物はとても豊漁です。 気仙沼産のカツオは…
新秋刀魚のお刺身
先週まで連日のように、今年はサンマが不漁というニュースが飛び交っていましたが、ようやく先週の土曜日から、築地市場にもサンマが多く入ってきました。 一時、キロ当たり７０００円（ということは、一匹約２００グラムなので、一…
夏の味覚 いろいろ
７月に入り、本格的な梅雨の真っただ中、蒸し暑い日が続いています。 あさだの献立も、夏の食材が勢ぞろいしてきました。 水茄子の浅漬けや、岩がき、天然ほやの酢の物、などどれもこの季節ならではの旬の味わいです。 また、この初…
お待ちかね 桜海老のかき揚げ 始めました
本来なら４月の最初にはお店に登場するはずの桜海老が、ようやく築地市場に入荷してきました。 毎年三月の終わりには解禁になるのですが、今年は天候不順が続いて、ようやくの初漁となったようです。 あさだでは、同じ静岡県の特…
筍料理 始めました
ここ数日、少し寒さの和らぐ日が続いています。まだまだ、春が来るのは先ですが、一足早く、筍を仕入れてお料理しました。 筍自体は、1月ごろから築地市場に顔を出していて、いつからお店で使いだそうか迷っていました。当初は、立春…
一足早い新春の便り
朝晩の冷え込みが一層厳しくなるこの季節、立春にはあとひと月ほどありますが、あさだの献立には、ふきのとうやたらの芽、菜の花など早春の味覚が顔を出し始めました。 どれも天ぷらにすると、程よい苦みが美味しさに変わります。菜の…
大吟醸酒の酒粕の料理 いろいろ
毎年、この季節になると、懇意にしています全国の酒蔵さんが出来立ての酒粕を送ってきてくださいます。この酒粕、通常の市販のものとは一味違い、大吟醸酒 を搾った酒粕なのです。大吟醸酒なので、搾りもソフトです。なので、酒粕もまだ…
東京都台東区浅草橋2-29-11
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営業時間
■平日
11：30～14：30（L.O.14：00）
17：30～21：30（L.O.20：50)
■土曜日
11：30～14：30（L.O.14：00)
17：30～20：30（L.O.19：50)
定休日
日曜、祝日、
第一・三月曜日
※上記以外に不定休あり。詳しくは店舗にお問い合わせください。
有限会社あさだ
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