今日3月3日はひな祭りの日ですね。毎年この時期に作ってお通しなどでお出ししている料理があります。
「春野菜の桃和え」です。菜の花や芹、ぜんまい、紅芯大根の甘酢漬けを白和えにしたものなのですが、赤く発色した紅芯大根が白衣と合わさってほんのりピンク色になることから、桃の節句にちなんで桃和えと呼んでいます。
この料理は、十五年ほど前に茶懐石のお料理を学びに行っていたときに教えて頂いたもので、以後気に入って毎年必ずこの時期になると作っています。
浅草橋は人形の街でもあります。吉徳さんや久月さんのような江戸時代から続く大店を始め、多くの節句人形の専門店が並んでいます。残念ながら、今年はコロナウイルスの影響で大規模なひな祭りの行事はできませんが、旬の料理をお召し上がりながら季節の移り変わりを感じて頂けたら嬉しいです。
