旬の食材・料理

あちらこちらで桜が見頃を迎えておりますが、外出自粛ムードの中、今年はお花見の様子も例年とは違った感じになってしまっていて残念です。 弊店では、例年桜の時期に合わせて桜を使ったデザートをご用意しております。 今年もこの「桜…

お店は昨日より定休日である第三土曜日と祝日の連続で三連休を頂いております。 連休中にご来店を考えられていたお客様もいらっしゃるかと思いますが、大変申し訳ございません。 是非来週以降ご来店お待ちいたしております。 さて、お…

今日3月3日はひな祭りの日ですね。毎年この時期に作ってお通しなどでお出ししている料理があります。 「春野菜の桃和え」です。菜の花や芹、ぜんまい、紅芯大根の甘酢漬けを白和えにしたものなのですが、赤く発色した紅芯大根が白衣と…

今日1月7日は、七草がゆの日です。古来より、松の内の最後の日に七草がゆを食べる風習があります。 中国から伝わった風習が少しずつ形を変え、江戸時代に定着したそうです。お正月のご馳走に疲れた胃腸をいたわり、青菜の不足しがちな…

早いもので明日で８月も終わり、朝晩には秋の気配も感じられるようになってまいりました。 ６月からご提供していました「天然岩牡蠣」ですが、昨日をもちまして弊店でのご提供は終了いたしました。お盆を過ぎたあたりから、身の痩せた牡…

夏に旬を迎える天然の岩がきが食べ頃を迎えました。 産地は、富山湾、徳島県、大分県など数か所からその日の良さそうなものを選んで仕入れてきています。 あさだでは、生のまま特製ポン酢でお召し上がりいただいています。 ８月いっぱ…

初荷から一週間ほど過ぎて、食材も徐々に増えてきて豊洲市場はようやく平常の状態に戻りつつあります。 お刺身用に富山湾・氷見産の寒ぶりを仕入れました。冬に美味しくなる海の幸は色々ありますが、その中でも海の味覚の王者とも呼べる…

台風が来るたびに陽気が秋らしくなってきています。 ９月に入り、あさだの献立も、少しずつ秋の味覚が登場し始めています。 新銀杏や小芋のきぬかつぎ、新秋刀魚のお刺身に松茸料理などなど。 お蕎麦のメニューが秋仕様になるのはあと…

この時期限定のデザートを作りました。 「西瓜のゼリー寄せ　塩バニラアイスクリームのせ」です。 スイカの果汁を絞って、相性の良いコアントローを隠し味に加えて、ゼラチンを加えてゼリーにしました。 スイカに塩を振って食べるイメ…

８月２５日の土曜日より、土曜日ランチタイムの営業時間の変更をさせていただきます。 また、９月より第一土曜日も定休日とさせていただきます。 皆様の、ご理解・ご了承のほどよろしくお願いいたします。 ●変更後の定休日 　第一・…