2009年02月

新酒が続々入荷しています

2月も中旬を過ぎ、酒蔵では吟醸酒・大吟醸酒の仕込みも一段落し、搾り立ての新酒が続々と入荷してきています。 浦霞  (宮城)特別純米生酒 鳳凰美田(栃木)純米吟醸 満寿泉 (富山) 純米吟醸生酒 小左衛門(岐阜)純米吟醸 …

「開運」土井酒造場に体験実習に行ってきました

1月23日から2泊3日の泊まりがけで静岡県掛川市にある土井酒造場さんに大吟醸酒造りの勉強に行ってきました。土井酒造場さんと言えば、日本でも指折りの名杜氏・波瀬 正吉さんが杜氏としていらっしゃり、銘酒「開運」を造っている酒…

吟醸酒の酒粕を使った料理いろいろ

各蔵元から新酒の便りが届くようになると、次に待ち遠しいのが、しぼりたての酒粕です。中でも、吟醸酒を搾ったあとのまだ水分を多分に含んだねっとりとした練り粕は、そのまま舐めてもとても美味しいものです。この酒粕を使った料理は、…