蕎麦

本日１０月１日より、秋の名物そば「かき南蛮蕎麦」を始めました。 あさだでは、シーズンを通して三陸産の牡蠣を使用しています。本日は、宮城県・気仙沼産です。 岩手県の広田湾産や大船渡産も使います。 ここ２～３年で、三陸産の牡…

本日より、秋冬のお蕎麦メニューに変わりました。 手打ちうどんも始めましたので、「手打ち鍋焼きうどん」「カレー南蛮うどん」もご用意しております。 毎年、涼しくなってきたタイミングで秋冬メニューに変えると、しばらくは夏に逆戻…

本日１５日は第三土曜日のため定休日です。三連休となりますがご了承ください。 このお休みの間に、お蕎麦のメニュー替えをいたします。 ５月からご提供しておりました夏のお蕎麦各種はこれで今シーズン終了となりますので、ご了承のほ…

秋の味覚の王様「松茸」の料理を始めました。 松茸そばと松茸の天ぷらです。 １０月下旬くらいまではお出ししたいと思っておりますが、こればっかりは栽培のできない松茸のこと、天候によって収穫量や収穫期が変わってしまいますので、…

今週初めから、収穫されたての新蕎麦を打ち始めました。 群馬県・赤城高原産の夏新そばです。新蕎麦と言いますと、秋の季語にもなっているくらいですから、一般的には秋のイメージですが、この蕎麦は春先に種をまき暑いこの時期に収穫さ…

９月から提供していました松茸そばですが、先週末で終了となりました。 他のきのこ類は今が出盛りです。木の子あんかけそばは年明けまでご用意しておりますので、是非ご賞味ください。

先週末、あさだがいつもお世話になっている群馬県・赤城高原の深山ファームさんへ蕎麦畑の見学に行ってきました。 この時期、深山ファームの蕎麦畑は秋の新蕎麦の収穫真っ盛りです。我々も、トラクターに乗ってわずかではありますが刈り…

秋の味覚を取り入れたお蕎麦を始めました。 この時期だけの贅沢・松茸そば、木の子あんかけそば、三陸産のぷっくりとした牡蠣を使ったかき南蛮そば、手打の鍋焼きうどんがおすすめです。 松茸そばは、１０月いっぱいぐらいまでご提供の…

本日から、７月に収穫されたばかりの夏の新そばを打ち始めました。 新蕎麦といえば、秋真っ盛りの１０月頃のイメージがありますが、ここ近年、食欲の落ちる夏場にこそ涼味あふれる新そばを、ということで農協さんや農家さん、製粉会社さ…

今週半ばに、群馬県・赤城高原産の夏新そばが届きました。 夏新そばとは、食欲の落ちる夏にこそフレッシュで清々しい味わいのお蕎麦をということで、蕎麦農家さんの研究と努力の結果、従来の秋シーズンの新蕎麦に比べ前倒しして真夏に収…