蕎麦

三連休明けの本日より、お蕎麦の献立が秋仕様に変わりました。 湯葉とじそばや木の子あんかけそば、そして　手打ち鍋焼きうどんも今日から始めました。 約半年ぶりとなる「うどん打ち」でしたが、今朝はいいうどんが打てました。 毎年…

本日より、秋の味覚の王様・松茸そばを始めました。 夏のお蕎麦各種は今週いっぱいで終了となります。 それに代わりまして、秋のお蕎麦各種、鍋焼きうどんは、お彼岸明けからご提供の予定です。 牡蠣南蛮そばは10月1日よりご提供い…

24日の土曜日から、北海道・雨竜町産の新蕎麦を打っています。 北海道と言いますと「キタワセ」という品種が一般的ですが、これは「レラノカオリ」という品種です。 年々、北海道の新蕎麦「レラノカオリ」のクオリティーが上がってい…

暦もまもなく3月を迎えます。お待たせいたしました、あさだの春の名物蕎麦、「あられそば」と「若竹そば」を始めました。 ご存知「あられそば」は青柳の小柱を贅沢に使った、江戸の粋を感じさせる昔ながらの種物です。小柱の産地は、江…

「牡蠣天せいろ」　先週から始めましたお蕎麦の新メニューです。 主に三陸・岩手県　広田湾産のぷっくりと大きな牡蠣を使った天ぷらとせいろ蕎麦のセットです。 牡蠣の天ぷらは以前からお出ししていましたが、せいろ蕎麦とのセットとい…

本日１０月１日より、秋の名物そば「かき南蛮蕎麦」を始めました。 あさだでは、シーズンを通して三陸産の牡蠣を使用しています。本日は、宮城県・気仙沼産です。 岩手県の広田湾産や大船渡産も使います。 ここ２～３年で、三陸産の牡…

本日より、秋冬のお蕎麦メニューに変わりました。 手打ちうどんも始めましたので、「手打ち鍋焼きうどん」「カレー南蛮うどん」もご用意しております。 毎年、涼しくなってきたタイミングで秋冬メニューに変えると、しばらくは夏に逆戻…

本日１５日は第三土曜日のため定休日です。三連休となりますがご了承ください。 このお休みの間に、お蕎麦のメニュー替えをいたします。 ５月からご提供しておりました夏のお蕎麦各種はこれで今シーズン終了となりますので、ご了承のほ…

秋の味覚の王様「松茸」の料理を始めました。 松茸そばと松茸の天ぷらです。 １０月下旬くらいまではお出ししたいと思っておりますが、こればっかりは栽培のできない松茸のこと、天候によって収穫量や収穫期が変わってしまいますので、…

今週初めから、収穫されたての新蕎麦を打ち始めました。 群馬県・赤城高原産の夏新そばです。新蕎麦と言いますと、秋の季語にもなっているくらいですから、一般的には秋のイメージですが、この蕎麦は春先に種をまき暑いこの時期に収穫さ…