蕎麦

夏の新蕎麦 打ち始めました

夏の新蕎麦 打ち始めました
今週初めから、収穫されたての新蕎麦を打ち始めました。 群馬県・赤城高原産の夏新そばです。新蕎麦と言いますと、秋の季語にもなっているくらいですから、一般的には秋のイメージですが、この蕎麦は春先に種をまき暑いこの時期に収穫さ…

松茸そば、今シーズン終了です

松茸そば、今シーズン終了です
9月から提供していました松茸そばですが、先週末で終了となりました。 他のきのこ類は今が出盛りです。木の子あんかけそばは年明けまでご用意しておりますので、是非ご賞味ください。

蕎麦畑に見学

蕎麦畑に見学
先週末、あさだがいつもお世話になっている群馬県・赤城高原の深山ファームさんへ蕎麦畑の見学に行ってきました。 この時期、深山ファームの蕎麦畑は秋の新蕎麦の収穫真っ盛りです。我々も、トラクターに乗ってわずかではありますが刈り…

秋の種物 始めました

秋の種物 始めました
秋の味覚を取り入れたお蕎麦を始めました。 この時期だけの贅沢・松茸そば、木の子あんかけそば、三陸産のぷっくりとした牡蠣を使ったかき南蛮そば、手打の鍋焼きうどんがおすすめです。 松茸そばは、10月いっぱいぐらいまでご提供の…

今日から夏の新蕎麦です

今日から夏の新蕎麦です
本日から、7月に収穫されたばかりの夏の新そばを打ち始めました。 新蕎麦といえば、秋真っ盛りの10月頃のイメージがありますが、ここ近年、食欲の落ちる夏場にこそ涼味あふれる新そばを、ということで農協さんや農家さん、製粉会社さ…

夏新そばが届きました

今週半ばに、群馬県・赤城高原産の夏新そばが届きました。 夏新そばとは、食欲の落ちる夏にこそフレッシュで清々しい味わいのお蕎麦をということで、蕎麦農家さんの研究と努力の結果、従来の秋シーズンの新蕎麦に比べ前倒しして真夏に収…

夏野菜の冷やかけ蕎麦 始めました

6月より、夏野菜の冷やかけそばを始めました。 茄子の揚げ煮、フルーツトマトのポン酢風味のお浸し、新蓮根、じゅん菜、胡瓜、おくら、大葉に茗荷と沢山の夏野菜が乗っかった涼味あふれる夏のあさだの名物蕎麦です。隠し味でちょこっと…

夏のお蕎麦 始めました

GWから、すっかり初夏の日差しになってきました。本日も7月の陽気だそうです。 あさだでは、本日より、冷やしそば各種、黒豆納豆そばを始めました。涼味あふれる夏のお蕎麦をぜひご賞味ください。 なお、「夏野菜のひやかけそば」は…

茨城県・境町産のお蕎麦を打っています

三月から、茨城県・境町産の品簾は「常陸秋そば」のお蕎麦を打っています。 新蕎麦の時期に真空パックにして保管しましたお蕎麦の実は、新蕎麦の色合いはそのままに、程よく熟成が進んで、風味が乗ってとても良い状態になっています。私…

石臼の取り換え

この連休に、お蕎麦を挽く石臼の取り換え・メンテナンスをしました。 しっかり目立てされていた石臼も、何年も使い続けていると摩耗して目立てが甘くなってきます。そこで数年に一度は、目立てをよくするために石臼を新しいものに交換し…