夏の料理

7月に入って、夏に旬を迎える食材があさだの酒肴の献立を彩るようになりました。

「若鮎の一夜干し」「天然ほやの酢の物」を始めました。

鮎の焼き物というと、一匹を串に刺して塩焼きにするものが一般的ですが、あさだでは干物状に開いてから一夜干しにしてお出ししています。仕上げに鮎のうるかを塗ることで、ほろ苦さと香ばしさが増した弊店の初夏の名物料理です。

天然のほやは、肉厚な青森県産を選んで仕入れています。新鮮な天然物は、よく言われるような生臭みは全くなくて、爽やかな磯の香りがします。

どちらも、この時期ならではの季節のお料理です。是非、この機会にご賞味ください。