天ぷら　近藤さんと

朝の築地市場にて。

本日は、私の尊敬している料理人の一人「銀座てんぷら近藤」の近藤文夫さんの出された本の発売日です。近藤さんといえば、押しも押されぬ日本一の天ぷら職人です。本の題名は「天ぷらの全仕事」、ご自身の仕事の集大成として出されたとのこと。

さっそく場内の本屋で購入し、仲買の天種専門店「山五」へ。
朝のせわしないひと時、いつもここで近藤さんはじめ色々な料理人の方と情報交換やとりとめのない話をするのが、市場での買い物の楽しみの一つでもあります。

私よりも一足遅く山五に顔を出された近藤さんに、さっそく買ったばかりの本をお見せすると、大変喜んで下さいました。