春の料理

関東地方でも春一番が吹き、ようやく春本番といったところです。

あさだの夜のお品書きも、すっかり春らしくなりました。

富山湾からの春の便り・蛍烏賊は、定番の酢味噌和えや燻製にしてお出ししています。

また、年明けからお出ししていた菜の花の芥子和えは、５種類の春野菜のお浸しに変わりました。

菜の花、蕗、ワラビ、うるい、ホワイトアスパラガスと欲張りな春満載の一皿です。山菜類のほのかな苦みやそれぞれの野菜の食感の違いを楽しんでいただきたいです。