新蕎麦を打ち始めました

　やっと、朝夕は涼しくなってまいりましたが、まだまだ日中は暑い日が続いています。
　お待ちかねの新蕎麦を打ち始めました。北海道の雨竜町産です。新蕎麦らしい、ほんのり緑色がかった涼しげな色合いとつるっとしたのど越しが、夏バテ気味な体にはとても優しく、食欲をそそります。

　例年、新蕎麦の出始めの時期は、蕎麦粉に加える水の量が不安定で、毎回気が抜けません。待ちに待った新蕎麦を打てる喜びと程よい緊張感がたまらない、この季節の蕎麦打ちです。