桜海老の漁期は、春と秋の二回あります。
どちらかといえば春が本番で、秋は漁獲量もやや少なめです。年々、桜海老自体の獲れる量も減っているようで、この秋シーズンは、築地に出回るのもごく少量で値段もかなり高めです。
ですが、かき揚げ好きの私としては、この時期桜海老のかき揚げをお店で出さないわけにはいきません。１２月初旬までの短い期間ですが、献立に生桜海老のかき揚げを載せてご用意しております。
桜海老は駿河湾の名産です。同じ静岡・浜名湖で取れる青のりと一緒にかけ揚げにするのがあさだ流です。
