初荷から一週間ほど過ぎて、食材も徐々に増えてきて豊洲市場はようやく平常の状態に戻りつつあります。
お刺身用に富山湾・氷見産の寒ぶりを仕入れました。冬に美味しくなる海の幸は色々ありますが、その中でも海の味覚の王者とも呼べるのが氷見産の寒ぶりです。
回遊魚であるぶりは太平洋側も含む日本近海色々なところでで獲れますが、やはり日本海側の北陸地方、特に富山湾で水揚げされる寒ぶりは格別です。
一月中は、いいものが入ればなるべく仕入れようと思いますが、その時の天候や入荷状況にもよりますのでご了承ください。