若竹そば 始めました

大寒を過ぎまだまだ寒い日が続きますが、暦の上では週末4日は立春で、春を迎えます。

あさだでは、一足早く、春の出会いの食材・筍と若布を使った「若竹そば」を始めました。

お店で使う筍は、鹿児島産からスタートし、春本番になるにつれ熊本、福岡と産地が北上していきます。

若布は、徳島・鳴門産です。

青柳の小柱を使った「あられそば」と並び、これからの時期のあさだの名物蕎麦です。

また、筍は、土佐煮や天ぷらなど、お料理としても大活躍していきますので、ぜひ一足早い春の味覚をお楽しみください。

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