蛍烏賊が入荷しました

富山湾の冬の代名詞　寒ブリがそろそろ終わりに近づいているその代わりに、同じく富山湾から、一足早く春を告げる風物詩　蛍烏賊が築地市場に入ってきました。

出始めから比べ、サイズもだんだん大きくなってきてこれから旬を迎えるまさにその時、といった感じです。

定番料理の酢味噌和えも作りますが、ちょっと燻製にしてお出しするのがあさだ風です。この季節になると、「蛍烏賊の燻製はまだなの？」と常連のお客様に催促を受ける春の名物料理になりました。