毎年、年末からしばらくは、茨城県・境町産の常陸秋そばを打つのですが、今シーズンは、昨秋の豪雨の影響で境町産のお蕎麦は全くと言っていいほど収穫がない状態でした。
今年は、その代わりに筑西市産の常陸秋そばを今週から打ち始めました。抜き実の色は、新蕎麦の時期に比べるとやや褐色がかってきていますが、程よく熟成が進み味はのってきています。水回しの時には、ナッツのような香りが漂います。食感も、常陸秋そばらしい、もちもちした歯ごたえがあり、代わりと呼ぶには気が引けるくらいのお蕎麦です。
筑西市産のお蕎麦は、二月半ばまでの短期間の使用ですので、ぜひお召し上がりいただければと思います。
