お待たせいたしました、早春の江戸前の味覚・あさだ名物 あられそばを始めました。
あられとは、お煎餅のあられではなく、青柳の小柱のこと。江戸前・富津産の新鮮な小柱を温かいそばの上にのせた、江戸の風情漂うこの時期ならではの種物です。
小柱が蕎麦の下に落ちないように、定番は海苔を敷いてその上に小柱を盛り付けるのですが、あさだでは能登産のもずくを盛ってその上に小柱をのせています。
もずくのつるっとした食感とそこにからんだ小柱の歯ごたえが心地よい、あさだに一足早く春の訪れを告げる名物蕎麦になりました。
３月頃までお出しする予定です。
