2015年09月24日

今日からお蕎麦も秋メニューに替わりました。手打ちうどんも約５か月に再開です。 うどん打ちの難しさは、その加水量です。小麦粉と水を合わせて練り、足で踏んでコシを出してから一日寝かせます。 その過程でうどんの玉は前日よりもコ…