2014年01月21日

宮城産の５キロの活けタラを仕入れました。 十数年前までは、築地市場に生きているタラは入ってきませんでしたから、流通と魚の鮮度保持技術の発達には目を見張ります。 身に水分が多く柔らかいタラは、昆布締めにすることで、ねっとり…