2014年05月08日

今週から、水茄子の浅漬けをお店でお出ししています。 半日ほど糠床で浅漬けにし、氷水で冷やしてから生姜醤油でお召し上がりいただくのがあさだ流です。 ２０代の和食修業時代、大阪に食べ歩きの勉強に行った際、法善寺横丁にある板前…