夏向けのお蕎麦に初夏を告げる料理 始めました
夏の名物そば、黒豆納豆蕎麦と冷やし蕎麦各種を始めました。 水茄子の浅漬けに、琵琶湖産の天然鮎の天ぷらなど、初夏を思わせる食材も一足早く献立に出てまいりました。 しばらくは、少し肌寒かったり、蒸し暑かったりと変わりやすい陽…
旬の食材・料理
京都産の筍 続き
今日も築地で京都・物集女（もずめ）産の筍を買いました。 その際、八百屋のご主人から物集女の組合さんで作られているチラシを頂きましたのでご紹介したいなと思います。 かわいらしいパンダのイラストが描かれているのはいいのですが…
京都産の筍
２月からお店で使い始めた筍ですが、早いものでもう２ヶ月もたちました。最初は、鹿児島や熊本などの九州産でしたが、徐々に北上しいまでは静岡産が出盛りになっています。 そうなってくるとあさだでも京都産の筍の出番です。京都産の筍…
あさだでお花見
先週満開だったソメイヨシノもすっかり葉桜になってしまいましたが、この季節、あさだでは桜の花を使ったお通しやデザートをご用意しています。 葛で寄せた桜の花弁と蕎麦豆腐を二層で合わせて茶巾型の寄せものにしたり、寒天に桜を散ら…
春本番を告げる”桜海老”入りました
昨夜の嵐が嘘のように青空が広がっている本日ですが、築地市場では桜海老の初荷がありました。 4月に解禁になった桜海老漁での最初の入荷です。毎年、桜の開花に前後するように届けられる桜海老を見ると、春本番を感じます。 あさだで…
春野菜の桃和えとお浸し
桃の節句・雛祭りの頃にお通しやコースの前菜として必ず作っている料理があります。 「春野菜の桃和え」がその一つです。もとは、以前茶懐石の料理教室で学んだものですが、「桃和え」という言葉が気に入って毎年多少のアレンジを加えて…
初鰹に蛍烏賊 始めました
ここ２，３日は真冬に逆戻りしたような冷え込みですが、海の中では確実に春が近づいてきています。 お店でも、かつおのお刺身と蛍烏賊のお料理を始めました。 かつおは、八丈島・三宅島産です。毎年、寒さも和らいできていいカツオが獲…
築地市場での初荷
本日5日は、築地市場の初荷・初競りです。 毎年、、高級本マグロの競り落とし価格が話題になる正月明けの初競りですが、私は、この少々緊張感のある市場初日の雰囲気が大好きです。 まだ正月休みの農家さんや漁師さんも多いため、当然…
旬の味覚 秋から冬へ
日本各地で紅葉の見頃の便りを聞くようになりますと、築地市場では早くも晩秋から初冬に向けての食材が顔を出し始めます。 さっそく、あさだの献立にもいくつか登場してきました。 群馬県の名産・下仁田葱は、天ぷらにすると甘みがぐっ…
桜海老のかき揚げ
唯一駿河湾だけで獲れる桜海老には、年二回の旬とそれに合わせた漁期があります。文字通り桜咲く頃の春シーズンと、もうひとつは11月から12月までの秋冬シーズンです。 いよいよ築地市場にも、秋冬シーズンを迎えたきれいなピンク色…
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « 4月 | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
東京都台東区浅草橋2-29-11
TEL: 03-3851-5412
営業時間
■平日
11：30～14：30（L.O.14：00）
17：30～21：30（L.O.20：50)
■土曜日
11：30～14：30（L.O.14：00)
17：30～20：30（L.O.19：50)
定休日
日曜、祝日、
第一・三月曜日
※上記以外に不定休あり。詳しくは店舗にお問い合わせください。
有限会社あさだ
info@asada-soba.co.jp
※ご予約はお電話にて承ります。メールでのご予約・お問い合わせはご返答にお時間がかかりますのでご遠慮下さい。
