今日は節分 豆の料理
本日は節分ですね。 毎年、節分の前後には、お豆を使った料理をお通しやコース料理の献立にご用意しています。 今年は、山形産の青大豆のひたし豆を使って、お浸しを作ってみました。 数の子と人参も入っていて、ちょっとおせち料理っ…
旬の食材・料理
お刺身のあしらい
お刺身には、「つま」「けん」といった主に野菜類などのそえものが必ず付きますよね。細く切った大根や大葉が一般的ですが、あさだでは季節ごとに旬の食材を取り入れたオリジナルなあしらいを作って、お刺身に添えています。 新年早々は…
梨と葡萄のデザート
大の果物好きの私ですが、中でも一番好きなのがこの時期に旬を迎える梨と葡萄です。あさだでは、食後のデザートに折々の季節の果物を取り入れた一品をお作りしてご用意しているのですが、この大好物の梨だけは思い入れの強さも手伝って、…
９月のコース料理の献立
９月も中旬に入り、陽気もすっかり秋めいてまいりました。 コース料理も、夏の名残の食材から秋本番の料理に変わってきています。 本日ご用意しています桜コース（５５００円）の献立をご紹介しますと ・前菜盛合わせ…
残暑の頃の献立
お盆も過ぎて、少しばかり暑さも和らいできたように思います。 この時期に悩まされるのが、コース料理の献立作りです。 盛夏とも違う、初秋というにはまだ残暑が厳しい日もある。この頃を表すのにぴったりの食材というのが思った以上に…
早春の料理 始めました
立春を過ぎても、まだまだ寒い日が続いています。 ですが、築地市場には徐々に春の訪れを感じさせる野菜たちが顔を出してきました。 あさだでも、早春の野菜料理を始めました。 早春の野菜といえば、何と言っても筍です。まだまだ小さ…
節分の日のお通し
今日は節分です。 ということで、お店ではお通しに煮豆を使った料理をご用意してみました。 青大豆と虎豆を柔らかく炊いて、甘酢で味付けした大根おろし和えです。 虎豆は、その模様がとてもユニークでかわいらしい豆です。手のひらで…
駅弁からアイデア
先日、新幹線に乗った際に買った駅弁2種です。食べ過ぎでしょうか⁉︎ 鯖の押し寿司は、和食の修業時代に毎日の様に作っていた思い入れのある料理で、食べるのも大好きでよく買う駅弁の一つです。 右の駅弁は、この度初…
氷見の寒ぶり
年も明け、富山湾産の氷見の寒ぶりが入荷してまいりました。 実は、昨年末から氷見産の寒ぶりはちょろちょろと築地市場には入ってきていました。ですが、脂ののり具合や身質が例年の最盛期に比べるとやや見劣りするということで、地元の…
自家製の柴漬け
この時期、市場の八百屋の店頭には、南高梅と一緒に赤紫蘇の葉が並びます。ご存知、梅干し作りに欠かせない脇役です。 あさだでは、赤紫蘇の葉を甘酢に漬け込み、出来た赤甘酢と色々な夏野菜とで、柴漬けを作っています。 自家製 柴漬…
東京都台東区浅草橋2-29-11
TEL: 03-3851-5412
営業時間
■平日
11：30～14：30（L.O.14：00）
17：30～21：30（L.O.20：50)
■土曜日
11：30～14：30（L.O.14：00)
17：30～20：30（L.O.19：50)
定休日
日曜、祝日、
第一・三月曜日
※上記以外に不定休あり。詳しくは店舗にお問い合わせください。
有限会社あさだ
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※ご予約はお電話にて承ります。メールでのご予約・お問い合わせはご返答にお時間がかかりますのでご遠慮下さい。
