大吟醸酒の酒粕の料理 いろいろ
毎年、この季節になると、懇意にしています全国の酒蔵さんが出来立ての酒粕を送ってきてくださいます。この酒粕、通常の市販のものとは一味違い、大吟醸酒 を搾った酒粕なのです。大吟醸酒なので、搾りもソフトです。なので、酒粕もまだ…
若旦那からのお知らせ
築地市場の初競りでした
お店の新年の仕事始めより一日遅れで、築地市場の初競り・初荷の日を迎えました。 毎年、元旦明けの初荷の日は、身も心も引き締まる思い です。「今年も、一年を通していい仕入れができるといいなあ」とか、「新しい料理や面白い素材…
新年のご挨拶
新年 あけましておめでとうございます。 皆様に喜んでいただけますよう、今年もなお一層の精進を積んで蕎麦打ちに取り組んでいく所存です。 本年も変わらぬご贔屓の程、よろしくお願いいたします。 新年は、本日4日より営業い…
お燗のお酒の季節です
まもなく１２月、寒さも増してお燗酒の美味しい季節になってまいりました。 毎年あさだでは、お燗酒を７〰８種類ほどご用意しております。 冷酒の品揃えは豊富でもお燗酒は一種類だけという飲食店さんが多い中、このラインナップは…
コース料理 蕎麦がきのあんこう鍋仕立て
冬の味覚の代表の一つ、あんこうを使ってコースの料理を作りました。 毎回、コース料理には、蕎麦がきを使った創作料理をお出ししています。この季節は、あんこう鍋仕立ての蕎麦がき料理をご用意しました。 最近では、築地市場に…
冬の名物・手打ち 鍋焼きうどん 始めました
冬のあさだの名物といえば鴨鍋ですが、寒い季節の昼の名物といえば鍋焼きうどんでしょう。お待たせいたしました。本日より、鍋焼きうどん 始めました。 実は、この二年ほど、十割蕎麦の自家製粉と手打ち作業に専念するため、お店でう…
晩秋の名物・桜海老のかき揚げ 始めました
毎年11月になると、築地に獲れたての新鮮な桜海老が並ぶのを楽しみにしています。 桜海老は、春と秋の二回、漁の期間があります。どちらかといえば、春の食材のイメージですが、実はこの時期も新鮮な桜海老が食べられるシーズンなので…
ソバリエ伊嶋みのるさんの蕎麦ウォッチング展
ご自身が江戸ソバリエでいらっしゃる墨線画家・伊嶋みのるさんの展覧会に行ってきました。この展覧会“蕎麦ウォッチング展”という名前の通り、江戸の下町 情緒をいまだに残す「お蕎麦屋さん」を訪ね歩いて、そ…
あさだ初登場 活け〆ホッケのお刺身
ホッケといえば、居酒屋さんでの開きの焼き物が一番に思い浮かぶところですが、最近築地市場にとても鮮度の良い刺身用に活け〆されたホッケが入るようになりました。ずっと気になっていた食材で、仲買のお店のおにいさんにすすめらてて買…
新酒が続々入荷しています
2月も中旬を過ぎ、酒蔵では吟醸酒・大吟醸酒の仕込みも一段落し、搾り立ての新酒が続々と入荷してきています。 浦霞 （宮城）特別純米生酒 鳳凰美田（栃木）純米吟醸 満寿泉 （富山） 純米吟醸生酒 小左衛門（岐阜）純米吟醸 …
東京都台東区浅草橋2-29-11
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営業時間
■平日
11：30～14：30（L.O.14：00）
17：30～21：30（L.O.20：50)
■土曜日
11：30～14：30（L.O.14：00)
17：30～20：30（L.O.19：50)
定休日
日曜、祝日、
第一・三月曜日
※上記以外に不定休あり。詳しくは店舗にお問い合わせください。
有限会社あさだ
info@asada-soba.co.jp
※ご予約はお電話にて承ります。メールでのご予約・お問い合わせはご返答にお時間がかかりますのでご遠慮下さい。
