北海道・雨竜町の新蕎麦です
いよいよ、新蕎麦の季節がやってきました。 ただいま、北海道・雨竜町産の新蕎麦を打っています。 実は、新蕎麦のヌキ実自体は、お盆休み明けにはお店に届いていて、８月の終わり頃からからは新蕎麦で打っていました。 収穫したての新…
蕎麦
北海道から新蕎麦が届きました
お盆明け、早くも北海道から今年の新蕎麦が届きました ５月に播種され、７月の終わりに刈り取られた、まぎれもなく本物の今年の新蕎麦です。 秋本番の頃に収穫される新蕎麦に比べると、やや風味は物足りない感じがしますが、皮をむいた…
群馬・赤城村産の夏新蕎麦入りました
先週末から、群馬・赤城村産の夏新蕎麦を打っています。 新蕎麦といえば秋のイメージですが、北海道の早蒔きは、毎年８月お盆明けには入ってきます。その北海道の早蒔き種・キタワセ種を群馬の赤城高原で育てたものが先週末入荷してきま…
群馬県赤城村から夏の新蕎麦の便り
蒸し暑い日が続き、きりっと冷えた麺類がより一層美味しく感じられる季節になりました。 しかし、同時にこの季節は、昔からお蕎麦屋さん泣かせの時期でもあります。秋に収穫された蕎麦の実の劣化が一番進行しているのがこれからの夏で、…
初夏の装いと冷やかけそば
６月になり、お店ののれんを麻製のものに衣替えいたしました。 また、夏の名物蕎麦・夏野菜の冷やかけそばも始めました。これから蒸し暑くなり、食欲が落ち気味な季節にピッタリの酸味のきいた冷たいかけそばです。 茄子にフルーツトマ…
石臼の目立て
先週末、石臼の目立てをしました。 正確に言いますと、磨り減って溝が浅くなった古い石臼を新しい臼に取り替えました。 毎日使っていると、こんな固い石でも数年で減ってきてしまうものです。 さっそく新しい石臼で挽いてみましたが、…
群馬県赤城村深山産のお蕎麦を打っています
今週から、群馬・赤城産の蕎麦を打っています。 今までの茨城産に比べると、蕎麦の実はやや小さめですが、真空パックの保管のおかげでいい鴬色をキープできています。 実が小さくなるほど、体積に対する表面積の比率は大きくなりますの…
若竹そば 始めました
大寒を過ぎまだまだ寒い日が続きますが、暦の上では週末4日は立春で、春を迎えます。 あさだでは、一足早く、春の出会いの食材・筍と若布を使った「若竹そば」を始めました。 お店で使う筍は、鹿児島産からスタートし、春本番になるに…
あられそば 始めました
お待たせいたしました、早春の江戸前の味覚・あさだ名物 あられそばを始めました。 あられとは、お煎餅のあられではなく、青柳の小柱のこと。江戸前・富津産の新鮮な小柱を温かいそばの上にのせた、江戸の風情漂うこの時期ならではの種…
秋の種物・手打ち鍋焼きうどん 始めました
すっかり秋らしい陽気となり、朝方などは少々寒い日もあるくらいですが、秋の味覚も今が出盛りです。 お蕎麦のメニューにも、きのこあんかけそば、かき南蛮そば、湯葉とじそばが登場しています。 また、冬場のあさだの隠れた名物・手打…
東京都台東区浅草橋2-29-11
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営業時間
■平日
11：30～14：30（L.O.14：00）
17：30～21：30（L.O.20：50)
■土曜日
11：30～14：30（L.O.14：00)
17：30～20：30（L.O.19：50)
定休日
日曜、祝日、
第一・三月曜日
※上記以外に不定休あり。詳しくは店舗にお問い合わせください。
有限会社あさだ
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